肉汤圆

🤖 AI 综合评估

📊 每份营养数据

🥘 食材清单 (已按人数调整)

💡 原始为3人份，已按 2 人调整

📋 制作步骤 (已考虑炊具数量)

1. 【调馅】中火准备：猪肉末中加入姜末、生抽、料酒、白胡椒粉和盐，顺时针方向快速搅拌至肉馅起胶、粘稠拉丝（约2分钟），放入冰箱冷藏15分钟定型。
2. 【和面】小火准备：将温水少量多次加入糯米粉中，边加边用筷子搅拌成絮状，再用手揉成光滑不粘手的面团（约3分钟），盖上湿布醒发10分钟。
3. 【包制】常温操作：取小块面团（约15克）搓圆按扁成碗状，包入约8克肉馅，用虎口慢慢收口捏紧，搓成光滑圆球，确保无裂纹。
4. 【煮制】大火转中火：锅中加水烧开，下入汤圆，用勺子背部轻轻推动防粘底；保持中大火煮至汤圆全部浮起，再次煮沸后点入半碗冷水，待再次浮起且汤圆体积明显膨胀、表皮透亮即可捞出（全程约5-8分钟）。
5. 【出锅】装盘撒入葱花，可搭配清汤或原汤食用。

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