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📊 每份营养数据
384
热量 (千卡)
18g
蛋白质
24g
脂肪
12g
碳水
--g
膳食纤维
--mg
钠
🍃 低碳
🥘 食材清单 (已按人数调整)
长茄子 400克
猪肉末 150克
大蒜 4瓣 （约15克）
生抽 2汤匙 （30毫升）
老抽 1茶匙 （5毫升）
白糖 1茶匙 （5克）
盐 适量（腌制用及最后调味） 适量
食用油 适量（炸茄子需较多，约50- 80毫升 ）
清水 2汤匙 （30毫升）
📋 制作步骤 (已考虑炊具数量)
- 大火：茄子洗净切成长条，均匀撒上1茶匙盐，静置腌制10分钟，待茄子变软出水后，用力挤干水分备用。
- 中大火：锅中倒入较多油（约50-80毫升），烧至六成热（约160℃），放入挤干水分的茄子条，炸约2-3分钟，直至茄子表面金黄、内部软糯，捞出沥油。
- 中火：锅中留底油（约15毫升），放入猪肉末，快速划散炒至肉末变色发白，约1分钟。
- 中火：加入蒜末爆香，随后淋入生抽、老抽和白糖，翻炒均匀使肉末上色并激发出酱香味，约30秒。
- 中火：倒入炸好的茄子，沿锅边淋入2汤匙清水，快速翻炒均匀让茄子吸收酱汁，根据口味补少许盐，翻炒约1分钟至汤汁浓稠包裹食材即可出锅。
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