肉丝炒面

🤖 AI 综合评估

📊 每份营养数据

🥘 食材清单 (已按人数调整)

💡 原始为1人份，已按 2 人调整

📋 制作步骤 (已考虑炊具数量)

1. 【预处理】猪肉逆纹切丝，加入1汤匙料酒、少许白胡椒粉、1茶匙淀粉和1汤匙水抓匀腌制10分钟；青菜洗净切段备用。
2. 【煮面】锅中水烧开，放入面条煮至八分熟（中心尚有一点点白芯），捞出后立即过凉水冲洗至凉，沥干水分后拌入1汤匙食用油防止粘连。
3. 【滑肉】热锅凉油（1.5汤匙），中火下入腌好的肉丝快速滑散，炒至肉丝变色发白（约1分钟），盛出备用。
4. 【炒蔬】锅中补入1汤匙油，大火烧热，下入姜蒜末爆香，随即加入青菜大火翻炒至断生且颜色翠绿（约30-45秒）。
5. 【合炒】倒入沥干的面条和炒好的肉丝，转最大火，沿锅边淋入生抽和老抽，快速颠锅或翻炒使面条均匀上色并吸收酱汁（约1-2分钟）。
6. 【调味出锅】根据口味撒入适量盐，继续大火翻炒均匀，闻到焦香味即可关火装盘。

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