牛油果三文鱼沙拉

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📊 每份营养数据

🥘 食材清单 (已按人数调整)

📋 制作步骤 (已考虑炊具数量)

1. 第1步：处理三文鱼。将400g刺身级三文鱼用厨房纸彻底吸干表面水分（确保无水渍），切成2cm见方的小块。撒入约1克海盐和少许现磨黑胡椒，轻轻抓匀后放入冰箱冷藏腌制5-10分钟，让鱼肉略微收紧并入味。
2. 第2步：处理蔬果防氧化。将3个成熟牛油果去核切块，立刻淋入半个青柠的汁液拌匀以防变黑；黄瓜去瓤切丁；400g菠菜叶洗净后，务必使用沙拉甩干机或大量厨房纸彻底吸干水分（叶片表面无水滴状态），否则会影响酱汁挂壁。
3. 第3步：调制乳化酱汁。在小碗中混合3汤匙特级初榨橄榄油、剩余半个青柠的汁、青柠皮屑、2茶匙蜂蜜、1克海盐和黑胡椒。用打蛋器或叉子快速朝一个方向搅打约1分钟，直到液体体积略微膨胀、质地变得浓稠且呈乳白色（乳化状态）。
4. 第4步：轻柔拌匀。在大碗中放入沥干的菠菜、黄瓜丁、腌制好的三文鱼块和牛油果块。倒入调好的酱汁，用沙拉夹或手轻轻翻拌2-3次，确保每片叶子和食材均匀裹上薄薄一层酱汁，避免用力按压导致牛油果破碎或菠菜出水。
5. 第5步：装盘与融合。将拌好的沙拉盛入盘中，均匀撒上4汤匙切碎的新鲜薄荷叶。静置2分钟让薄荷香气与食材融合，随即立即食用以保持最佳口感和色泽。

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