绍兴醉鸡

🤖 AI 综合评估

📊 每份营养数据

🥘 食材清单 (已按人数调整)

💡 原始为3人份，已按 2 人调整

📋 制作步骤 (已考虑炊具数量)

1. 【腌制】：去骨鸡腿肉洗净擦干，均匀涂抹10克盐，抓匀后静置腌制20分钟，使肉质入味且紧实。
2. 【煮制】：锅中加入足量清水（没过鸡肉），放入姜片、葱结，大火烧开后转中火，放入腌好的鸡腿，保持微沸状态煮12-15分钟，用筷子能轻松插入且无血水冒出即可关火。
3. 【冰镇】：迅速将煮好的鸡腿捞出，完全浸入提前准备好的冰水中，浸泡5-10分钟直至完全冷却，此步关键为使鸡皮Q弹、肉质紧实。
4. 【调汁】：将煮鸡的原汤过滤去渣，待汤汁冷却至室温后，加入250毫升绍兴黄酒和5克盐，搅拌至盐完全融化，制成醉汁。
5. 【浸泡】：将沥干水分的鸡腿放入密封保鲜盒，倒入醉汁确保完全淹没鸡肉，盖上盖子放入冰箱冷藏浸泡至少4小时（建议过夜）。
6. 【装盘】：取出鸡腿沥去多余酒汁，切成适口小块，摆盘后撒上洗净的枸杞点缀即可。

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