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📊 每份营养数据
470
热量 (千卡)
17g
蛋白质
32g
脂肪
20g
碳水
--g
膳食纤维
--mg
钠
🍃 低碳
🥘 食材清单 (已按人数调整)
啤梨或巴特利特梨 2个 （约400克，去核后重量）
干红葡萄酒 300毫升 （建议选用梅洛或赤霞珠，单宁适中）
黄冰糖或白砂糖 50克 （可根据梨的甜度调整至40-60克）
肉桂棒 1根 （约3厘米长）
柠檬皮 1条 （仅取黄色部分，长约5厘米，避免白色苦瓤）
清水 50毫升 （若红酒量不足时补充）
📋 制作步骤 (已考虑炊具数量)
- 大火：将红酒、清水、糖、肉桂棒和柠檬皮放入深底锅中，煮沸并搅拌至糖完全融化，汤汁呈现深红色且微沸，约2分钟。
- 中火：梨洗净去皮，去核后在底部划十字刀口（深度约1/3，防止煮散），轻轻放入锅中，确保梨身大部分浸没在酒液中，若未完全覆盖可沿梨身淋入酒液，煮5分钟至梨身微微变软。
- 小火：盖上锅盖留一条缝隙，保持微沸状态慢炖15分钟，期间用勺子将汤汁不断淋在露出液面的梨身上，使受热均匀。
- 小火：用夹子轻轻将梨翻面，确保另一面也充分吸收汤汁，继续小火炖煮15分钟，直至用筷子能轻松插入梨身最厚处，梨肉呈半透明琥珀色且质地软糯。
- 关火：将梨取出放入密封容器中，过滤掉肉桂和柠檬皮，将剩余热红酒汁倒入容器中浸泡梨身，室温冷却后冷藏2小时以上，待汤汁浓稠挂壁即可食用。
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