红豆薏米水

🤖 AI 综合评估

📊 每份营养数据

🥘 食材清单 (已按人数调整)

💡 原始为4人份，已按 2 人调整

📋 制作步骤 (已考虑炊具数量)

1. 【预处理】将50克红豆和50克薏米放入盆中，加入足量清水淘洗2-3遍，洗去表面浮尘直至水变清澈。随后加入没过食材2-3厘米的冷水，浸泡至少2小时（或提前一晚冷藏浸泡），直到红豆明显膨胀、薏米变白且指甲能轻易掐入。
2. 【入锅】将泡好的红豆、薏米连同浸泡水一起倒入锅中（若浸泡水浑浊则倒掉，重新加入1500毫升清水）。开大火加热，期间用勺子轻轻搅拌防止粘底，待水沸腾后，用细网勺撇去表面产生的白色浮沫，保持汤色清亮。
3. 【慢煮】水沸后立即转为最小火（保持水面仅微微冒泡的状态），盖上锅盖留一条小缝以防溢出。慢煮30-40分钟，期间每隔10分钟搅拌一次，观察状态：当红豆表皮开裂（开花）、薏米变得软糯透明，且汤汁呈现自然的淡红色时，即可进入下一步。
4. 【调味】加入20-30克冰糖，用勺子搅拌至完全融化。此时可尝一下甜度，若觉得不够可适量追加。关火，静置焖5分钟让味道融合。可根据喜好直接饮用，或用滤网过滤掉豆渣只喝汤，温热或冷藏后风味更佳。

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