红豆芋圆汤

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📊 每份营养数据

🥘 食材清单 (已按人数调整)

📋 制作步骤 (已考虑炊具数量)

1. 【准备与浸泡】将150克红豆淘洗2-3遍至水清，放入碗中加入足量清水（没过红豆约5厘米），浸泡4小时以上（或提前一晚冷藏浸泡），直至豆粒饱满膨胀，捞出沥干备用。
2. 【熬煮红豆】将泡好的红豆放入锅中，加入约1000毫升清水。开大火煮沸后，撇去表面浮沫，立即转中小火（保持水面微沸冒小泡状态）慢炖40-60分钟。期间若水减少可适量添加热水，直到红豆软烂开花、汤汁变浓稠，用勺子轻压能轻易碾碎即可。
3. 【调味】在红豆软烂后，加入40-60克冰糖，用勺子搅拌至完全融化。保持中小火继续煮2分钟让甜味渗入豆沙，随后关火，盖上锅盖焖5分钟使豆汤更浓郁，备用。
4. 【煮芋圆】另起一锅，加入足量清水（约2000毫升，水量要多以防粘连），大火烧至沸腾。下入200克芋圆，用漏勺或勺子背轻轻推动防止粘底。煮约3-5分钟，观察芋圆全部浮起且体积略微膨胀，用筷子戳一下无硬芯，即可捞出。
5. 【过凉定型】迅速将煮好的芋圆放入准备好的冰水或冷开水中浸泡10-15秒，这一步能锁住口感，使芋圆更加Q弹爽滑。捞出后充分沥干水分。
6. 【混合与加热】将沥干的芋圆倒入温热的红豆汤中，轻轻搅拌均匀。若喜欢奶香，此时倒入200毫升牛奶。开小火加热，待汤面边缘出现细小气泡（微沸状态，约85-90℃）立即关火，切勿大火煮沸以免牛奶结皮或溢出。
7. 【享用】稍晾凉至温热（约60℃左右）即可盛出食用，此时红豆绵密、芋圆Q弹、奶香浓郁，口感最佳。

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