红薯粥

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📊 每份营养数据

🥘 食材清单 (已按人数调整)

📋 制作步骤 (已考虑炊具数量)

1. 第1步：大米处理。将80克大米放入碗中，加入清水轻轻淘洗2-3遍，直到洗米水变清（避免过度搓洗导致营养流失）。将洗净的大米放入锅中，加入1200毫升清水，开大火煮沸。水开后转中小火，盖上锅盖留一条小缝，熬煮15分钟，直到米粒明显膨胀、水面泛起一层薄薄的米油，米汤呈乳白色。
2. 第2步：红薯预处理。在煮粥的同时，将200克红薯去皮，切成约1.5厘米见方的小块。切好后建议立即放入少量清水中浸泡，防止氧化变黑，待大米煮至半熟时捞出沥干水分备用。
3. 第3步：混合熬煮。将沥干的红薯块倒入正在沸腾的粥中，保持中小火继续熬煮。每隔2-3分钟用勺子沿锅边轻轻推动搅拌，防止红薯沉底糊锅。煮约10-12分钟，直到用筷子能轻松穿透红薯块，且红薯边缘开始微微融化，与米汤融合。
4. 第4步：调味收汁。加入15-20克冰糖（根据口味调整），转小火慢熬3-5分钟。期间不断搅拌，直到冰糖完全融化，粥体变得浓稠顺滑，红薯的甜味充分释放。关火后盖上锅盖焖2分钟，让口感更绵密即可盛出食用。

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