红烧黄鱼

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📊 每份营养数据

🥘 食材清单 (已按人数调整)

📋 制作步骤 (已考虑炊具数量)

1. 【预处理】黄鱼去鳞去内脏洗净，用厨房纸吸干表面水分，两面均匀涂抹3克盐，静置腌制10分钟入味并去腥。
2. 【煎鱼】热锅凉油，油温六成热（约160度）时下入黄鱼，保持中火煎制3-4分钟，待底部定型、表面金黄微焦后，小心翻面，再煎2-3分钟至两面金黄，盛出备用。
3. 【爆香】锅中留底油，小火下入姜片、葱白段、蒜片爆香，炒出香味约30秒。
4. 【调味焖煮】沿锅边淋入15毫升料酒炝锅，加入生抽、老抽、白糖，倒入150毫升清水，大火烧开后放入煎好的黄鱼，转中小火加盖焖煮5分钟，期间用勺子将汤汁轻轻淋在鱼身上。
5. 【收汁出锅】打开锅盖，转大火收汁1-2分钟，待汤汁浓稠挂在鱼身上，淋入少许明油增亮，撒上葱花即可出锅。

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