素菜

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📊 每份营养数据

🥘 食材清单 (已按人数调整)

📋 制作步骤 (已考虑炊具数量)

1. 第1步：准备食材与焯水。锅中加入足量清水（约1.5升），大火烧至沸腾。水开后，加入1克盐和几滴食用油，先放入胡萝卜片焯烫40秒，再放入西蓝花继续焯烫30秒（总共约1分钟），待西蓝花颜色变深绿、胡萝卜边缘微透明时，迅速捞出，立即浸入冰水或冷开水中降温，沥干水分备用。
2. 第2步：爆香底料。炒锅置于灶上，开中火烧热，倒入15毫升食用油。待油温升至五成热（油面平静，插入筷子周围有细小气泡），下入3瓣蒜末，快速翻炒约10-15秒，直至闻到浓郁蒜香且蒜末呈微金黄色，注意不要炒焦。
3. 第3步：翻炒主料。保持中大火，倒入沥干的胡萝卜片和木耳，快速翻炒约1分钟，使食材均匀裹上油光，木耳变软亮泽。
4. 第4步：混合调味。倒入沥干的西蓝花，撒入3-5克盐（根据口味调整），继续大火快速翻炒30-45秒，确保所有食材受热均匀、断生且表面有光泽，即可关火装盘。

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