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⭐ 系统菜谱
蘑菇栗子卷（Mushroom & Chestnut Rotolo）
蘑菇与栗子馅料鲜美浓郁，卷饼口感柔韧，素食者的美味享受，清新自然
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📊 每份营养数据
373
热量 (千卡)
13g
蛋白质
17g
脂肪
30g
碳水
--g
膳食纤维
--mg
钠
🥘 食材清单 (已按人数调整)
5 0.0g 野生蘑菇（如牛肝菌或口蘑，去蒂洗净）
2 40g 熟栗子仁（若为生栗子需先蒸熟去皮）
3 个红葱头（约 60g ，切碎）
3 瓣大蒜（切末） 3瓣
3 枝新鲜迷迭香（取叶片切碎） 适量
1/2 把新鲜鼠尾草（约5- 8片 ，切碎）
1 25毫升 干白葡萄酒
2 汤匙 生抽酱油 适量
3 50g 千层面皮（建议选用新鲜千层面皮更易卷制，若用干皮需先焯水至软）
4 汤匙 面包糠 200克
适量 特级初榨橄榄油（用于炒制和刷表面） 200克
适量 海盐和黑胡椒 适量
少许 松露油（用于最后淋面提香） 200克
📋 制作步骤 (已考虑炊具数量)
- 中火加热平底锅，加入适量橄榄油，放入红葱头碎和大蒜末，煸炒2-3分钟至透明且散发浓郁香气，注意不要炒焦。
- 转大火，加入切碎的野生蘑菇，快速翻炒5-6分钟，直至蘑菇出水并完全收干，表面呈现金黄色泽，加入少许盐和黑胡椒调味。
- 保持中火，倒入125毫升白葡萄酒，煮沸1分钟让酒精挥发，随后加入2汤匙酱油、切碎的迷迭香和鼠尾草，翻炒均匀使酱汁略微浓稠。
- 将栗子仁粗略压碎（保留部分颗粒感），拌入炒好的蘑菇酱中，离火冷却至室温，防止烫熟面皮。
- 准备千层面皮：若使用干面皮，需在沸水中焯烫30-60秒至柔软捞出沥干；若使用新鲜面皮，直接铺平。在面皮上均匀涂抹一层蘑菇栗子馅料，从一端紧密卷起，确保封口朝下以防散开。
- 将卷好的蘑菇栗子卷整齐码入烤盘，表面刷上一层橄榄油，均匀撒上4汤匙面包糠。
- 放入预热至200°C的烤箱中层，烘烤15-18分钟，直至表面面包糠呈现金黄色且酥脆，面皮内部热透。
- 取出装盘，趁热淋上几滴松露油，撒上少许新鲜香草点缀即可。
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