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⭐ 系统菜谱
糖醋里脊
糖醋里脊是一道经典的中式菜肴，以猪里脊肉为主料，经过腌制、裹粉、炸制后，淋上酸甜可口的糖醋酱汁。外皮酥脆，肉质鲜嫩，酸甜适中，开胃下饭，是家庭聚餐的常见选择，深受各年龄层喜爱。
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📊 每份营养数据
421
热量 (千卡)
27g
蛋白质
22g
脂肪
25g
碳水
--g
膳食纤维
--mg
钠
💪 高蛋白
🥘 食材清单 (已按人数调整)
猪里脊肉 300克
玉米淀粉 50克 （用于挂糊）
鸡蛋 1个
番茄酱 30克
白糖 20克
米醋 15毫升
盐 3克 （腌制用，剩余2克可用于调味或省略）
料酒 10毫升
姜末 5克
蒜末 5克
清水 30毫升 （用于调糖醋汁）
玉米淀粉 5克 （用于勾芡，从原有淀粉中分出）
食用油 适量（约 500毫升 用于炸制）
📋 制作步骤 (已考虑炊具数量)
- 【腌制】猪里脊肉切成1.5厘米见方的长条，加入3克盐、10毫升料酒抓匀，静置腌制10分钟至肉质吸收水分。
- 【调汁】碗中混合30克番茄酱、20克白糖、15毫升米醋、30毫升清水及5克淀粉，搅拌至无颗粒备用。
- 【挂糊】将鸡蛋打散，肉条先均匀裹上蛋液，再放入剩余45克淀粉中翻滚，确保每根肉条表面均匀覆盖一层薄粉，抖落多余干粉。
- 【初炸】锅中倒入足量油，大火烧至六成热（约160℃，筷子插入冒小泡），分批放入肉条，中火炸2-3分钟至表面微黄定型，捞出沥油。
- 【复炸】将油温升高至八成热（约180-200℃），倒入肉条复炸30-40秒，直至表面金黄酥脆，迅速捞出控油。
- 【熬汁】锅中留少许底油，小火放入5克姜末和5克蒜末爆香，倒入调好的糖醋汁，中火加热并不断搅拌，煮至酱汁沸腾且呈浓稠挂勺状。
- 【裹汁】立即倒入炸好的肉条，快速翻炒5-10秒，使每根肉条均匀裹上酱汁，随即关火出锅。
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