章鱼烧

🤖 AI 综合评估

📊 每份营养数据

🥘 食材清单 (已按人数调整)

💡 原始为3人份，已按 2 人调整

📋 制作步骤 (已考虑炊具数量)

1. 【面糊调制】将100克低筋面粉、1个鸡蛋（约50克）和200毫升清水放入大碗中，用打蛋器搅拌至无颗粒顺滑状态。静置醒面10分钟，让面筋松弛，这样成品口感更松软。
2. 【模具预热】将章鱼烧模具放在灶上，开中火预热约2-3分钟。用厨房纸蘸取适量食用油，均匀涂抹在每一个半球形凹槽内，确保不粘锅且受热均匀。
3. 【初次填充】将醒好的面糊倒入模具凹槽至约5-6分满。随即在每个凹槽中放入约3-4粒焯过水的章鱼丁、1小勺切碎的卷心菜和少许红姜碎。注意食材不要堆积过高，以免溢出。
4. 【二次填充与定型】再次倒入面糊，将凹槽完全填满至9分满。用竹签沿凹槽边缘快速划圈，将沉底的食材推至中心，并整理成圆球雏形。保持中火煎制约1-2分钟，直到底部凝固且表面出现密集的小气泡。
5. 【翻转烤制】用竹签快速将每个章鱼烧翻转，使未凝固的一面朝下。继续中火烤制2-3分钟，期间可用竹签辅助调整形状，使其更圆润。直到表面呈现均匀的金黄色，且触感紧实有弹性。
6. 【装盘调味】将烤好的章鱼烧取出，趁热均匀刷上一层照烧酱。最后撒上适量海苔粉和木鱼花，利用余温激发出香味即可食用。

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