砂锅豆腐

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📊 每份营养数据

🥘 食材清单 (已按人数调整)

📋 制作步骤 (已考虑炊具数量)

1. 【中火】将砂锅置于灶上预热，倒入1汤匙食用油，放入100克五花肉片煸炒。观察肉片边缘卷曲、颜色微黄并析出透明油脂（约2分钟），此时加入4瓣蒜末，快速翻炒至闻到浓郁蒜香（约30秒），注意不要炒焦。
2. 【中火】沿锅边淋入2汤匙生抽和1汤匙蚝油，快速翻炒均匀以激发酱香味（约15秒）。随后倒入300毫升清水或高汤，转大火烧至汤汁表面剧烈沸腾，产生大量气泡。
3. 【中小火】用锅铲背面轻轻将300克豆腐块滑入锅中，避免划破豆腐。放入泡发洗净的干木耳和剪短的粉丝，盖上锅盖，转小火焖煮5分钟。期间可轻轻晃动砂锅防止粘底，保持汤汁微沸状态。
4. 【大火】打开锅盖，转大火收汁。观察汤汁变得浓稠并能挂在食材表面（约1-2分钟），根据口味撒入少许盐和白胡椒粉调味，撒上适量葱花，立即关火上桌，利用余温继续加热。

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