百合莲子粥

🤖 AI 综合评估

📊 每份营养数据

🥘 食材清单 (已按人数调整)

📋 制作步骤 (已考虑炊具数量)

1. 第1步：处理莲子。干莲子提前用冷水浸泡2-3小时至变软（若用鲜莲子则洗净备用）。用牙签从莲子顶端小孔插入，轻轻挑出绿色的莲芯，这是防止粥发苦的关键步骤。
2. 第2步：清洗大米。将80克大米放入碗中，加入清水快速淘洗1-2遍，洗去表面浮尘即可，不要用力搓洗以免破坏米粒表层营养。
3. 第3步：大火煮沸。锅中加入1200毫升清水，放入处理好的莲子和洗净的大米。开大火加热，期间用勺子轻轻搅拌一次防止粘底，待水完全沸腾（水面翻滚、冒大泡）后，立即转为小火。
4. 第4步：小火慢熬。盖上锅盖，但务必留出一道缝隙以防溢锅。保持小火慢熬15分钟，观察状态直至米粒开花、汤汁呈现微微浓稠的乳白色。
5. 第5步：加入百合与冰糖。将鲜百合掰成小瓣洗净放入锅中，加入15-20克冰糖。继续用小火煮5分钟，期间用勺子沿同一方向轻轻搅拌，直至百合变得半透明、口感脆嫩且汤汁浓稠顺滑，即可关火盛出。

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