白葡萄酒煮青口

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📊 每份营养数据

🥘 食材清单 (已按人数调整)

📋 制作步骤 (已考虑炊具数量)

1. 【预处理】将500克青口放入冷水中，用手用力搓洗外壳去除泥沙，揪掉连接两壳的黑色须根（海须）。仔细检查，剔除任何壳已张开且敲击后无法闭合的死青口。洗净后彻底沥干水分，确保下锅时不带多余生水，以免影响风味。
2. 【爆香】平底锅置于中火上，放入30克无盐黄油，待其完全融化并产生轻微气泡后，转小火。加入4瓣蒜片和1/4个切碎的黄洋葱，持续翻炒约1-2分钟，直至洋葱变得透明软糯、蒜片边缘呈现金黄色且散发出浓郁香气，注意火候不要过大以免蒜片焦黑变苦。
3. 【煮制】保持中小火，倒入150毫升干型白葡萄酒，待酒液微微沸腾冒泡时，迅速倒入沥干的青口。立即盖上锅盖，利用蒸汽焖煮。期间可轻轻晃动锅身防止粘底，焖煮时间控制在3-4分钟。
4. 【出锅】观察青口状态，当90%以上的青口壳完全张开时立即关火。挑出仍未开口的死青口并丢弃。撒入15克切碎的新鲜欧芹，挤入半个柠檬的汁液（约5-8克），根据口味酌情补充少许盐和黑胡椒调味，趁热装盘即可享用。

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