番茄年糕汤

🤖 AI 综合评估

📊 每份营养数据

🥘 食材清单 (已按人数调整)

📋 制作步骤 (已考虑炊具数量)

1. 第1步：热锅凉油，中火加热15毫升食用油至微微冒烟（约160℃），倒入切好的番茄块，转中小火翻炒3-5分钟。期间用锅铲不断按压番茄块，直到番茄完全软烂、出沙，锅底形成浓稠红亮的番茄酱汁，且闻到浓郁的番茄香气。
2. 第2步：沿锅边倒入500毫升清水，转大火煮沸。水开后转中火保持汤面微沸（有小气泡翻滚但未剧烈喷溅），放入切好的年糕片。用勺子背部轻轻推动防止粘底，煮3-5分钟，直到年糕片变软、体积明显膨胀并全部浮在水面上。
3. 第3步：保持中火微沸状态，将打散的鸡蛋液再次搅拌一下（防止蛋清蛋黄分离），沿锅边缓缓画圈淋入蛋液。等待约10秒，待蛋液初步凝固成絮状后，再用勺子轻轻推散，形成漂亮的蛋花。
4. 第4步：加入3克盐和5克白糖调味，快速搅拌均匀。继续煮30秒让味道融合，立即关火。将汤盛出，撒上切好的葱花点缀，趁热食用。

💬 用户评价 (0)

暂无评价，来写第一条吧！