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📊 每份营养数据
437
热量 (千卡)
13g
蛋白质
9g
脂肪
67g
碳水
--g
膳食纤维
--mg
钠
🥘 食材清单 (已按人数调整)
鸡腿肉 500克 （建议选用带皮琵琶腿，肉质更嫩）
生姜 20克 （约5-6片，用于去腥增香）
大蒜 15克 （约4-5瓣，拍碎或切末）
小葱 2根 （葱白切段用于铺底，葱绿切花用于装饰）
生抽 20毫升 （约2汤匙，提鲜）
老抽 10毫升 （约1汤匙，上色）
料酒 15毫升 （约1汤匙，去腥）
冰糖 10克 （约5粒，提亮色泽并中和咸味）
食用油 10毫升 （用于煎制鸡皮）
白芝麻 适量（熟芝麻，出锅装饰） 适量
📋 制作步骤 (已考虑炊具数量)
- 【腌制】鸡腿洗净擦干，在肉厚处划2-3刀以便入味；加入生抽、老抽、料酒、姜片、蒜末及冰糖，抓匀按摩2分钟，密封冷藏腌制30分钟，直至鸡肉表面呈现红褐色且质地紧实。
- 【预处理】电饭煲内胆刷一层薄油，开大火预热1分钟；将腌好的鸡腿皮朝下放入锅中，中火煎制3-4分钟，直至鸡皮表面金黄微焦、析出油脂，此时可闻到浓郁焦香。
- 【铺底焖煮】将煎好的鸡腿翻面（皮朝上），在锅底空隙处铺入葱白段和剩余姜片；按下电饭煲“煮饭”键，全程无需加水，利用鸡肉自身水分焖煮，直至跳闸（约20-25分钟）。
- 【二次焖熟】跳闸后不要立即开盖，用筷子将鸡腿翻面（皮朝下），再次按下“煮饭”键或选择“保温”模式焖10分钟，确保内部熟透且肉质软烂，汤汁收浓。
- 【出锅】开盖撒上新鲜葱花和白芝麻，利用余温激发出葱香，即可盛出。
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