生煎包

🤖 AI 综合评估

📊 每份营养数据

🥘 食材清单 (已按人数调整)

💡 原始为3人份，已按 2 人调整

📋 制作步骤 (已考虑炊具数量)

1. 【和面发酵】中火：将酵母、糖溶于温水，分次加入面粉搅拌成絮状，揉成光滑面团。盖湿布置于温暖处发酵至2倍大（约45-60分钟，内部呈蜂窝状）。
2. 【调馅】：猪肉末中加入生抽、老抽、姜末、香油及少许清水，顺时针搅拌上劲至粘稠，最后拌入一半葱花备用。
3. 【制坯】：发酵好的面团排气，分成约25克/个的小剂子，擀成中间厚边缘薄的圆皮，包入肉馅，捏紧收口，整理成圆形生坯。
4. 【初煎】：中火：平底锅刷薄油，码入生坯（间距1厘米），小火慢煎2分钟，直到底部定型微黄。
5. 【焖煎】：倒入清水（水量约为生坯高度的1/3），立即加盖，转中大火焖煮6-8分钟，直至水分完全蒸发。
6. 【收汁出锅】：小火：打开锅盖，沿锅边淋入少许食用油，继续煎1-2分钟，直到底部金黄酥脆、形成冰花状，撒熟芝麻和生葱花即可出锅。

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