苏格兰肉派（McSinghs Scotch pie）

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📊 每份营养数据

🥘 食材清单 (已按人数调整)

📋 制作步骤 (已考虑炊具数量)

1. 制作派皮：将340g面粉与150g冷藏猪油混合，用手指搓揉至呈粗玉米粉状，加入90ml冰牛奶揉成团，无需过度揉捏，包保鲜膜冷藏松弛30分钟。
2. 炒制肉馅：锅中倒入1汤匙菜籽油，中火加热，放入2个切碎的红洋葱、6瓣蒜末、3个绿辣椒末和1个红椒碎，翻炒5-8分钟直至洋葱透明变软且水分收干。
3. 调味炖煮：加入1kg羊肉末，转大火快速翻炒至变色，加入2茶匙孜然、1茶匙肉豆蔻、1茶匙黑胡椒及适量盐，继续中火翻炒3分钟使香料融合，离火后拌入3汤匙香菜，彻底放凉备用（热馅会导致派皮出水）。
4. 组装派皮：将面团均分为两份，一份擀成直径约25cm的圆片铺入派盘，另一份擀成稍大的圆片备用。将冷却的肉馅填入派皮中，堆成中间高四周低的圆丘状。
5. 封口与装饰：盖上上层派皮，用叉子将边缘紧密压实封口，确保无缝隙。在顶部用叉子戳几个小孔以便排气，均匀刷上打散的蛋黄液。
6. 烘烤：放入预热至200°C的烤箱中层，先大火烤15分钟定型上色，再转180°C烤20-25分钟，直至派皮呈深金黄色且内部肉馅滚烫（中心温度需达75°C以上）。
7. 冷却：取出后静置10-15分钟再切块，以防肉汁流失导致派皮破裂。

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