猪肚鸡

🤖 AI 综合评估

📊 每份营养数据

🥘 食材清单 (已按人数调整)

💡 原始为4人份，已按 2 人调整

📋 制作步骤 (已考虑炊具数量)

1. 【中火】猪肚翻面，加入面粉和白醋反复揉搓3分钟去除黏液，冲洗干净后冷水下锅，加料酒和姜片，大火煮开撇去浮沫，焯水3分钟至猪肚变硬，捞出洗净沥干。
2. 【准备】整鸡洗净沥干水分，将拍碎的白胡椒粒、部分姜片塞入鸡腹内；将处理好的猪肚再次翻面，把整鸡塞入猪肚中，用牙签将猪肚切口缝合封口。
3. 【大火】砂锅中加入足量清水（约2500毫升），放入剩余的姜片、红枣和缝合好的猪肚鸡，大火烧开。
4. 【小火】水开后转小火，盖上锅盖慢炖1.5小时，期间保持汤面微沸状态，直至猪肚和鸡肉软烂，汤色呈现自然的乳白色。
5. 【中火】将猪肚鸡捞出，剪开猪肚取出鸡肉，将猪肚和鸡肉分别切成适口块状，放回汤中，加入枸杞，中火煮5分钟，最后根据口味加入适量盐调味即可。

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