猪肉脯

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📊 每份营养数据

🥘 食材清单 (已按人数调整)

📋 制作步骤 (已考虑炊具数量)

1. 【搅拌上劲】中速搅拌：将猪瘦肉糜放入盆中，分三次加入生抽、老抽、料酒、糖、黑胡椒和盐。顺时针方向快速搅拌约5-8分钟，直至肉糜产生强烈粘性，提起筷子肉糜能挂在上面不掉落，形成胶状质感。
2. 【铺平擀薄】常温操作：取一张耐高温油纸或硅胶垫，将肉糜铺在中间，盖上另一张油纸。用擀面杖轻轻擀压，制成厚度约2-3毫米的均匀薄片。注意边缘要整齐，若肉糜太粘手，可冷藏10分钟后再擀。
3. 【初次烘烤】烤箱预热180度，中层，10分钟：将铺好肉片的烤盘放入烤箱。观察肉片表面变干、颜色转为浅褐色且边缘微微卷起时取出。此时肉片应定型但内部仍湿润。
4. 【翻面刷蜜】常温操作：小心将肉片翻面（若粘底可用铲子辅助），在表面均匀刷上一层稀释后的蜂蜜水（蜂蜜:水=1:1）。确保覆盖均匀，避免局部过甜或烤焦。
5. 【二次烘烤】烤箱180度，10分钟：放回烤箱继续烘烤。最后2分钟需密切观察，当表面呈现诱人的红亮色泽，且用筷子轻戳能迅速回弹、无汁水渗出时，立即出炉。
6. 【冷却切块】常温静置：刚出炉的猪肉脯较软，需放在晾网上冷却15-20分钟，待其变硬定型后，再用刀切成适合食用的小块或长条。

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