牛肉馅饼

🤖 AI 综合评估

📊 每份营养数据

🥘 食材清单 (已按人数调整)

📋 制作步骤 (已考虑炊具数量)

1. 【和面】面粉中分次加入温水，搅拌成絮状后揉成光滑面团，表面抹油，盖保鲜膜醒发20分钟（松弛面筋，便于擀开）
2. 【调馅】牛肉剁碎或绞碎，加入生抽、老抽、蚝油、盐、胡椒粉；分3次加入葱姜水，每次顺同一方向搅拌至水分完全吸收且肉馅粘稠上劲；最后拌入切碎的洋葱丁和香油锁水
3. 【包制】醒好的面团搓条分成12个剂子，按扁擀成中间厚边缘薄的圆皮；包入适量肉馅，像包包子一样收口捏紧，再轻轻按扁成饼状（注意收口朝下或朝上均可，需确保不漏馅）
4. 【煎制】平底锅预热，刷一层薄油，放入馅饼，开中小火煎2分钟至底部定型金黄；沿锅边淋入少许清水（约30毫升），迅速盖盖，利用蒸汽焖煎3分钟（确保内部熟透）
5. 【出锅】开盖，待水分收干，翻面继续中小火煎2-3分钟，直至另一面金黄且饼身鼓起，按压有弹性即可出锅

💬 用户评价 (0)

暂无评价，来写第一条吧！