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📊 每份营养数据
284
热量 (千卡)
14g
蛋白质
6g
脂肪
28g
碳水
--g
膳食纤维
--mg
钠
🥘 食材清单 (已按人数调整)
肥牛卷 200克
洋葱 1个 （约300克，切丝）
酱油 60毫升
味醂 60毫升
清酒 30毫升 （若无可用少许水代替）
白糖 15克
姜 2片 （切片或切丝）
米饭 2碗 （约400克熟重）
食用油 10毫升
葱花 适量（可选，用于点缀增香） 2根
溏心蛋 1- 2个 （可选，传统搭配）
📋 制作步骤 (已考虑炊具数量)
- 第1步：处理食材。将洋葱切成约0.3厘米宽的细丝，姜切成薄片或细丝备用；肥牛卷无需解冻过度，若粘连可轻轻撕开；米饭提前加热至温热状态（约60℃），盛入碗中备用。
- 第2步：煸炒洋葱。平底锅或深煎锅置于中火加热，倒入10毫升食用油，油热后放入洋葱丝和姜片。持续翻炒3-4分钟，期间用锅铲按压洋葱，直至洋葱体积缩小、质地变软透明，边缘呈现微焦黄色，闻到明显的洋葱甜味。
- 第3步：熬制酱汁。向锅中倒入60毫升酱油、60毫升味醂、30毫升清酒（或水）以及15克白糖。转大火煮沸，待汤汁冒大泡后，立即转中小火慢煮2分钟，期间轻轻搅拌防止糊底，直到汤汁略微浓稠，能挂在锅铲上。
- 第4步：煮制肥牛。保持中小火，将200克肥牛卷均匀平铺在汤汁表面，用筷子轻轻拨散成薄片。煮约1-2分钟，观察牛肉颜色由红变白/褐，且汤汁中无红色血水冒出时立即关火，避免久煮导致肉质收缩变硬。
- 第5步：组合装盘。将煮好的肥牛连同浓郁汤汁均匀浇盖在热米饭上。若喜欢，可在表面撒上少许葱花或放一个切半的溏心蛋，趁热食用。
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