烧仙草

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📊 每份营养数据

🥘 食材清单 (已按人数调整)

📋 制作步骤 (已考虑炊具数量)

1. 第1步：准备仙草冻。将200克仙草冻从包装中取出，放置在干净的砧板上，用锋利的刀将其切成约1.5厘米见方的小块。切好后装入两个大碗中备用，确保碗底平整以便后续铺料。
2. 第2步：煮制芋圆。在深锅中加入足量清水（约1.5升），大火烧至剧烈沸腾。倒入150克芋圆，用勺子轻轻推动防止粘底。转中火保持水面微沸（避免大火翻滚导致芋圆破皮），煮8-10分钟。观察状态：当所有芋圆完全浮起且用筷子戳开无白色生芯时，即可关火。
3. 第3步：过凉处理。迅速将煮好的芋圆捞出，立即投入准备好的冰水或凉开水中浸泡1-2分钟。这一步至关重要，能迅速降低温度，使芋圆口感变得Q弹爽滑，并防止粘连。沥干水分后备用。
4. 第4步：组装甜品。在装有仙草冻块的碗面上，依次均匀铺上沥干的芋圆、30克蜜豆（若蜜豆较干可稍加温水浸泡软化）以及20克熟花生碎。建议先铺芋圆，再撒蜜豆和花生碎，层次更分明。
5. 第5步：调制温热奶浆。取一个小奶锅，倒入250毫升牛奶和20-30克冰糖（或白糖）。开小火加热，期间不断搅拌直至糖完全融化。注意控制温度在60-70℃左右（手摸锅壁温热但不烫手），切勿煮沸，以免牛奶结皮或溢出。
6. 第6步：淋汁完成。将调好的温热牛奶缓缓倒入碗中，覆盖在仙草冻和配料上。若喜欢传统风味，可额外淋入50毫升红糖水增加风味层次。静置1-2分钟让仙草冻稍微吸收奶香后即可食用。

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