烤虾干

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📊 每份营养数据

🥘 食材清单 (已按人数调整)

📋 制作步骤 (已考虑炊具数量)

1. 【腌制入味】将去头去壳去虾线的大虾洗净，用厨房纸彻底吸干表面水分（关键：水分越少烤出来越脆）。加入5克盐、3克白糖、10克姜丝和15毫升料酒，用手抓匀按摩2分钟，确保每只虾都裹上腌料。装入保鲜盒或密封袋，放入冰箱冷藏腌制30分钟。
2. 【整理铺盘】取出腌好的虾，挑出姜丝（避免烤焦发苦）。再次用厨房纸轻轻按压虾身，吸走渗出的多余汁液。在烤盘上铺一张烘焙纸，将虾平铺摆放，确保虾与虾之间留有间隙，绝对不要重叠，以保证热风循环均匀。
3. 【低温慢烤】烤箱提前预热至120℃。将烤盘放入烤箱中层，设定时间60分钟。烘烤期间无需频繁开门，以免温度波动。若发现虾身颜色上色过快（约30分钟时），可 loosely 覆盖一层锡纸防止表面烤焦。
4. 【判断熟度与冷却】观察虾身状态，当虾体完全变硬、颜色呈深红褐色且边缘微卷时即可出炉。将烤盘取出，让虾干在室温下自然晾凉15-20分钟。注意：刚出炉时虾干可能稍软，冷却后水分进一步散失才会变得酥脆。完全冷却后撒上少许熟白芝麻拌匀，装入密封罐保存。

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