烤年糕

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📊 每份营养数据

🥘 食材清单 (已按人数调整)

📋 制作步骤 (已考虑炊具数量)

1. 第1步：预热与准备。将烤箱提前开启，设定上下火200度进行预热，至少预热10分钟以确保炉温稳定。同时，将烤盘铺上烘焙纸，防止年糕粘连。
2. 第2步：处理年糕。检查年糕是否已切成0.5-0.8厘米的均匀厚片。如果年糕表面过于干燥，可用厨房纸巾轻轻擦拭表面浮粉，确保切片平整，以便受热均匀。
3. 第3步：刷油入炉。在年糕片表面薄薄地刷一层食用油（约10毫升），油量以能覆盖表面但不滴落为宜，这有助于形成脆皮。将年糕平铺在烤盘上，确保片与片之间留有间隙，放入烤箱中层。
4. 第4步：烘烤观察。保持200度高温烘烤约10分钟。在第8分钟时观察状态，当看到年糕表面鼓起明显的大气泡，且边缘呈现微焦的金黄色时，即可出炉。若未鼓泡，可再烤1-2分钟，但需严防烤焦。
5. 第5步：趁热调味。取出烤盘后，立即（此时年糕表面仍烫手且微粘）均匀撒上碾碎的红糖、黄豆粉和白芝麻。利用年糕表面的余温和粘性，使红糖微微融化并牢固附着在年糕上。
6. 第6步：静置享用。让年糕在烤盘上静置1-2分钟，待红糖完全凝固且年糕稍凉至可手持温度时，即可装盘食用，此时口感外脆内糯。

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