炸酱面

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📊 每份营养数据

🥘 食材清单 (已按人数调整)

📋 制作步骤 (已考虑炊具数量)

1. 【准备】猪肉末中加入1汤匙料酒、少许姜末抓匀腌制10分钟；黄瓜洗净切细丝备用；大葱切末，姜切末。
2. 【炒肉】锅中倒入3汤匙食用油，开中火烧至六成热，下入腌好的肉末快速划散，炒至肉末变色、水分收干且微微出油（约3分钟）。
3. 【爆香】转小火，加入葱末和姜末炒出香味，随后加入30克干黄酱和20克甜面酱，持续翻炒至酱料与肉末充分融合，闻到浓郁酱香（约2分钟）。
4. 【熬酱】沿锅边淋入50毫升清水，保持小火慢熬，期间需不断搅拌防止糊底，直至酱汁浓稠、油酱分离且表面冒大泡（约8-10分钟），最后可加1茶匙白糖提鲜。
5. 【煮面】另起一锅水，大火烧开后下入面条，煮至面条熟透但中心无白芯，捞出过凉水（或淋少许熟油）使其根根分明，盛入碗中。
6. 【组装】将熬好的炸酱均匀浇在面条上，铺上黄瓜丝，食用前充分拌匀即可。

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