火爆腰花

🤖 AI 综合评估

📊 每份营养数据

🥘 食材清单 (已按人数调整)

💡 原始为3人份，已按 2 人调整

📋 制作步骤 (已考虑炊具数量)

1. 【预处理】猪腰对半切开，剔除白色腰臊，切麦穗花刀（先斜切45度不切断，再直切），切块后用清水抓洗去血水，沥干后加料酒、白醋、少许盐、淀粉抓匀腌制10分钟
2. 【焯水】锅中烧水至微沸（约80-90度，冒小泡），下入腰花焯水10-15秒，见腰花卷曲成花状立即捞出，迅速过凉水沥干备用
3. 【爆香】热锅凉油，大火烧至油温七成热，下入姜末、蒜末、郫县豆瓣酱，快速煸炒出红油和香味，注意火候避免炒焦
4. 【快炒】保持大火，倒入沥干的腰花、青椒块、洋葱丝，快速翻炒20-30秒，确保食材受热均匀且腰花不老
5. 【调味出锅】沿锅边淋入生抽、少许白糖提鲜，继续大火翻炒10秒至汤汁浓稠包裹食材，立即关火装盘

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