港式奶茶

🤖 AI 综合评估

📊 每份营养数据

🥘 食材清单 (已按人数调整)

💡 原始为1人份，已按 2 人调整

📋 制作步骤 (已考虑炊具数量)

1. 第1步：煮茶。将500毫升清水倒入锅中，开大火煮沸。水开后迅速放入30克锡兰红茶碎，立即转小火（保持水面微微冒泡的“蟹眼”状态，避免剧烈沸腾导致茶汤苦涩）。煮3-5分钟，观察茶汤颜色变为深红褐色，且闻到浓郁茶香时关火。
2. 第2步：拉茶（氧化）。准备两个耐热容器（如不锈钢盆或大杯），将煮好的热茶汤从一个容器高高举起（高度约30-40厘米），呈细流状倒入另一个容器。重复此动作10-15次。此步骤能让茶汤充分接触空气产生泡沫，使口感更顺滑、香气更激发。注意操作时小心烫伤。
3. 第3步：过滤。准备一个滤网（最好配合纱布或细密茶漏），将拉好的茶汤过滤到第三个干净容器中，彻底去除茶叶残渣，确保茶汤清澈无渣。
4. 第4步：混合淡奶。趁茶汤仍热（温度越高融合越好），加入120毫升黑白淡奶。此时茶汤与淡奶的比例约为3:1。用勺子或打蛋器快速搅拌均匀，直至茶汤颜色变为均匀的琥珀色，且奶香与茶香完全融合。
5. 第5步：调味与出品。加入15-25克白砂糖（建议先加15克，尝味后再酌情增加），搅拌至糖完全溶解。若制作热奶茶，直接倒入杯中即可；若制作冻奶茶，准备一杯装满冰块的杯子，将调好味的奶茶倒入，冰块会自然稀释并冷却奶茶，搅拌均匀后饮用。

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