海蛎煎

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📊 每份营养数据

🥘 食材清单 (已按人数调整)

📋 制作步骤 (已考虑炊具数量)

1. 【准备】将牡蛎轻轻洗净，务必用厨房纸吸干表面水分；红薯淀粉中加入少许清水调成无颗粒的稀糊状备用。
2. 【混合】在沥干的牡蛎中加入切好的韭菜段、打散的鸡蛋液、盐和白胡椒粉，轻轻拌匀，最后倒入红薯淀粉糊，再次轻柔搅拌至均匀裹粉，静置2分钟让淀粉吸水。
3. 【煎制】平底锅烧热，倒入比平时炒菜多一倍的油，大火烧至油温六成热（插入筷子周围冒小泡），倒入混合好的海蛎糊，迅速摊平。
4. 【定型】转中小火煎约2-3分钟，待底部定型且边缘呈现金黄色、表面淀粉凝固后，用锅铲检查底部，确认金黄后小心翻面。
5. 【出锅】翻面后继续中小火煎1-2分钟，直至两面均呈金黄色且内部熟透，盛出沥油，搭配甜辣酱食用。

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