泰式金炒粉

🤖 AI 综合评估

📊 每份营养数据

🥘 食材清单 (已按人数调整)

💡 原始为1人份，已按 2 人调整

📋 制作步骤 (已考虑炊具数量)

1. 【预处理】干河粉用温水浸泡30-40分钟至变软，捞出沥干水分备用；虾用少许料酒和盐腌制5分钟去腥。
2. 【炒蛋】热锅倒入1汤匙油，中火烧至六成热，倒入蛋液快速划散，炒至凝固成块后盛出备用，保留底油。
3. 【炒香底料】锅中补少许油，中小火放入蒜末和红辣椒圈，煸炒约30秒至蒜香四溢、表面微金黄。
4. 【炒虾】转大火，加入虾仁翻炒约1-2分钟，直至虾身变红卷曲，断生即可。
5. 【混合翻炒】倒入沥干的河粉，保持大火快速翻炒1分钟，使河粉受热均匀并吸收锅气。
6. 【调味】沿锅边淋入鱼露和白糖，继续大火快速翻炒30秒，确保酱汁均匀包裹每一根米粉，此时米粉应呈现油亮金黄色。
7. 【收尾】加入炒好的鸡蛋和绿豆芽，快速翻炒20秒，豆芽保持脆嫩状态即可关火，避免出水影响口感。
8. 【装盘】将炒粉盛入盘中，撒上熟花生碎，食用前挤上新鲜青柠汁提味。

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