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📊 每份营养数据
363
热量 (千卡)
15g
蛋白质
15g
脂肪
71g
碳水
--g
膳食纤维
--mg
钠
🥘 食材清单 (已按人数调整)
干河粉 200克 （提前温水泡软沥干）
鲜虾 150克 （去壳去虾线，用少许料酒和胡椒粉腌制）
鸡蛋 2个 （打散）
绿豆芽 100克 （洗净沥干）
蒜末 15克
鱼露 2汤匙 （约30毫升）
棕榈糖或白糖 1汤匙 （约15克）
生抽 1茶匙 （约5毫升，用于上色）
花生碎 20克
青柠 1个 （切角）
香菜或九层塔 适量（可选） 适量
食用油 2汤匙
📋 制作步骤 (已考虑炊具数量)
- 大火烧热锅，倒入1汤匙油，油热后倒入蛋液快速滑炒至凝固成块，盛出备用。
- 锅中补少许油，保持大火，放入蒜末爆香（约10秒），随即加入虾仁翻炒至变色卷曲（约1-2分钟）。
- 倒入沥干水分的河粉，加入鱼露、糖、生抽，快速翻炒均匀，确保每根河粉裹上酱汁（约2分钟），此时河粉应呈现油亮色泽。
- 加入炒好的鸡蛋和绿豆芽，继续大火快速翻炒至豆芽断生但仍保持脆感（约30秒-1分钟），避免豆芽出水导致河粉湿软。
- 关火装盘，撒上花生碎，挤上新鲜青柠汁，点缀香菜即可。
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