法式烤蜗牛

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📊 每份营养数据

🥘 食材清单 (已按人数调整)

📋 制作步骤 (已考虑炊具数量)

1. 第1步：制作蒜香黄油酱。将50克室温软化的无盐黄油放入碗中，加入10克蒜末、15克切碎的新鲜欧芹、2克海盐和1克黑胡椒碎。用叉子或打蛋器朝一个方向充分搅拌，直到黄油呈现顺滑、均匀的淡绿色膏状，无颗粒感。
2. 第2步：处理蜗牛。打开蜗牛罐头，将200克蜗牛倒出，务必用厨房纸巾轻轻按压吸干表面及缝隙中的水分（这一步至关重要，防止烘烤时出水稀释酱汁）。若使用蜗牛壳，请确保壳内干净干燥；若使用烤盘凹槽，可直接进行下一步。
3. 第3步：填充与组装。将沥干的蜗牛逐个放回壳中或放入耐高温烤碗/烤盘凹槽内。用勺子将制作好的蒜香黄油酱填入每个蜗牛顶部，用量约5克/个，确保黄油完全覆盖蜗牛表面，填满缝隙。
4. 第4步：撒面包糠。在填满黄油的蜗牛表面，均匀撒上约20克面包糠。注意撒得薄而均匀，不要堆积过厚，以免底部未热面包糠已焦。
5. 第5步：预热烤箱。将烤箱提前预热至200°C（约392°F）。预热时间至少10-15分钟，确保烤箱内部温度稳定，这是保证高温短时烘烤成功的关键。
6. 第6步：烘烤。将装有蜗牛的烤盘放入烤箱中层，以200°C烘烤10-12分钟。观察状态：当黄油酱汁剧烈沸腾冒泡，且表面的面包糠变成均匀的金黄色时，即可出炉。若面包糠上色过快，可加盖锡纸防止焦糊。

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