沙爹牛肉串

🤖 AI 综合评估

📊 每份营养数据

🥘 食材清单 (已按人数调整)

💡 原始为3人份，已按 2 人调整

📋 制作步骤 (已考虑炊具数量)

1. 【腌制】将牛肩肉切成2.5厘米见方的块，放入碗中。加入30克沙爹酱、15克花生酱、20毫升椰奶、2克姜黄粉及切好的洋葱丝。用手抓拌均匀，确保每块肉都裹满酱汁。盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏腌制至少1小时（建议过夜），让肉质充分吸收香料风味并软化纤维。
2. 【穿串】取出腌好的牛肉，用厨房纸轻轻吸去表面多余酱汁（防止烤制时滴油起火）。将竹签提前浸泡在水中至少30分钟以防碳化。每根竹签穿3-4块牛肉，肉块之间保留约0.5厘米的微小缝隙，确保受热均匀且方便翻面。
3. 【预热与初烤】烤箱提前预热至200℃。烤盘铺上锡纸（方便清理），将肉串平铺放入烤箱中层。先大火烤12分钟，期间观察肉块表面颜色由生红转为灰白或浅褐色，并开始析出油脂，若闻到焦糊味需立即取出。
4. 【翻面与复烤】取出烤盘，小心将肉串翻面。在肉串表面薄薄刷一层食用油（约5毫升，使表面更光亮且不易干柴）。放回烤箱继续烤5分钟，直至表面呈现诱人的焦褐色，用筷子插入肉块中心无血水流出即表示熟透。
5. 【静置与装盘】将烤好的牛肉串取出，在室温下静置2-3分钟，让肉汁重新分布，避免切开时流失过多汁水。搭配剩余的洋葱丝或生菜叶装盘，可蘸剩余腌料或额外花生酱食用。

💬 用户评价 (0)

暂无评价，来写第一条吧！